GreenTrace: scienza e tecnologia per difendere l'autenticità dell'Aceto Balsamico e del miele​

Integrando tecniche di fingerprinting con algoritmi avanzati, GreenTrace sviluppa impronte digitali dei prodotti, distinguendo l'aceto per invecchiamento e il miele per origine floreale e geografica. Un database centralizzato raccoglie i dati analitici, mentre QR code sulle etichette permettono ai consumatori di verificarne l'autenticità. 

Il progetto, coordinato dalla Prof.ssa Caterina Durante del Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche, si avvale di una collaborazione con la Prof.ssa Laura Po del Dipartimento di Ingegneria Enzo Ferrari, e coinvolge enti come l'Ispettorato Centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari, i Consorzi di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena IGP e DOP.